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修行(1)

Posted by tsurukame1122 on 22.2010 修行   0 comments   0 trackback
 バーをオープンしたいと思いながら、

 実は、全くのど素人な私にとって、

 オープン前のやるべきことの中に、

 「サービス」業の勉強があります。

 飲食店で未経験の私は、

 不動産屋でも、店舗デザイン業者でも、

 「今、他にお店を経営しえいるのですか?」

 「今まで、飲食店の経験はございますか?」

 の質問に対して、当然ながら、「No」となり、いつもびっくりされます。

 私のよく行バーのオーナーは、

 「飲食店の前に、サービス業なので、色々なサービスがある。」

 と言っていただき、未経験だからダメだということは無く

 それだからこそできる「お店」があると言ってくれた。

 かといって、当然ながら、不安に思うものであり、

 ちょっと前から、そのバーで、修行させていただいている。

 現在は、オープン前の準備が主な業務であるが、

 氷割り、フルーツカット、ボトル磨き、などなど

 未経験には、そのどれもが新鮮である。


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ウイスキーをメインに扱う人形町のバーです。常時250種類以上のウイスキーをご用意しております。テーブルチャージ・サービス料等一切いただいておりませんので、お飲み物1杯からでもお気軽にお立ち寄りください!

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