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ピークとオフピーク3(早い時間)

Posted by tsurukame1122 on 21.2011 店舗運営   0 comments   0 trackback
 ピーク時は、忙しくなる一方、

 17時~19時の早い時間
 0時~2時の遅い時間

 の来客人数の増加が課題です。

 早い時間は特に顕著で、全体の来客人数の10%にも満たないです。

 早い時間が弱い原因って何でしょうか?

 ただ単に仕事が忙しい
 バー=「2次会」という固定概念
 1次会として団体様をご対応できるのスペースが少ない。または、そう思われている。
 食事メニューが少ない。または、そう思われている。

 21時以降混み始める時は、酔っ払っているお客様もいらっしゃるので、

 そのお客様は、当店にお越しいただく前にどこかで飲んでいる。

 近くの居酒屋も、早い時間から結構混んでたりするんですよね~

 値段でしょうか?

 値段だけだと、最近の格安居酒屋には太刀打ちできないもんな~

 「ハッピーアワー」とかで半額!とかでやっているお店もあるけど、 

 値段だけではないような気もするが…


 当店は、新大橋通りという大きな通りに面しているため、

 早い時間、駅に向かっていると思われる方々の人通りが多いです。

 そんな方々が、家に帰る前に「ちょっと一杯飲んでいける。」

 せっかくチャージもなくやっているので、そんなコンセプトでできるといいな~と

 毎日考えております。

 また、まとまったらお知らせしますね。

 これからも、BAR鶴亀をよろしくお願いします。
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ウイスキーをメインに扱う人形町のバーです。常時250種類以上のウイスキーをご用意しております。テーブルチャージ・サービス料等一切いただいておりませんので、お飲み物1杯からでもお気軽にお立ち寄りください!

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