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ピークとオフピーク2 (客席へのご案内編)

Posted by tsurukame1122 on 18.2011 店舗運営   0 comments   0 trackback
 毎週土曜日は、残り一日!

 と、気合を入れなおしながら、ほっとしてしまうそんな一日です。


 さてさて、当店の客席構成は、

 カウンター8席

 4名様用のテーブルが2卓

 8~11名ぐらいまで対応可能なソファー席

 となっております。

 それに対してお客様の人数構成は、

 2名様が、46%と一番多く、それに次いで、1名様が33.7%

 なので、1名様か2名様が全体の80%近くを占めていることになります。

 オープン当初は、カウンター席から徐々に埋まっていくのですが、

 カウンター席が満席になると、テーブル席もソファーも

 2名様の組で埋まっていくこともよくあります。

 そんな中で、

 「8名なんですけど入れますか?」

 と、お越しいただくお客様がいらっしゃったりすることが不思議とよくあります。

 5名様以上のお客様は全体の4.3%とかなり低いのですが、

 不思議とそんなタイミングって重なったりするものです。

 また、3名様や4名様でもカウンターにお座りになることをご要望されるお客様もいらっしゃいます。

 そういうときは、すぐにカウンターが埋まってしまい

 1名のお客様がソファー席に…なんてこともありました。

 席へのご案内って簡単なようで、すごく難しいと感じる今日この頃です。

 これからも、BAR鶴亀をよろしくお願いします。
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ウイスキーをメインに扱う人形町のバーです。常時250種類以上のウイスキーをご用意しております。テーブルチャージ・サービス料等一切いただいておりませんので、お飲み物1杯からでもお気軽にお立ち寄りください!

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